Apfelküchle

Äpfel gibt es auf der Alb auf unzähligen Streuobstwiesen, wo sie im Herbst saftig und tiefrot geerntet werden. Mit wenigen Zutaten werden sie zu einer süßen Versuchung.

Zutaten (für vier Personen):

100 g Mehl
2 Eier
150 ml Milch
1 Prise Salz
2 große möglichst säuerliche Äpfel
½ Zitrone
1 TL Zimtpulver
2 EL Zucker
2 EL Butterschmalz zum Ausbacken (oder Backfett)

Zubereitung:

Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Äpfel schälen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausstechen und die Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben im Zitronensaft wenden. Den Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben werden kurz in den Teig eingetaucht und in Butterschmalz ausgebacken. Die Küchle werden nach dem Abtropfen mit Zucker und Zimt bestreut und heiß serviert - zum Beispiel mit Vanillesoße.