Schwäbische Flädlessuppe

Zu viele Pfannkuchen gemacht? Geht eigentlich nicht. Wenn doch welche übrig sind, ist die Flädlessuppe die Lösung. Bis man sie auch ohne den Gedanken der Resteverwertung kochen will.

Zutaten (für 4 Personen):

125g Weizenmehl (Type 405)
250 ml Milch
1-2 Eier (je nach Größe)
1 Prise Salz
Schnittlauch (zur Dekoration)
Butter oder Fett zum Anbraten

Zubereitung:

Mit den Zutaten einen Teig rühren und Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen aufrollen und in Streifen schneiden. In eine Gemüse- oder Fleischbrühe geben (am besten erst kurz vor dem Servieren, ansonsten könnten die Flädle zu viel Wasser ziehen) und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.