Zutaten:

400 g Mehl
 4 Eier
 2 gestrichene TL Salz

Küchengeräte:
 Spätzlehobel oder Spätzlepresse
 

Zubereitung:

Mehl, Eier, Salz und 120-160 ml Wasser oder Sprudel in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Den Teig 10-20 Min. ruhen lassen. Wasser in einem hohen, weiten Topf zum Kochen bringen. Salz dazugeben. Eine Schüssel mit kaltem Wasser bereitstellen. Hobel, Presse oder Brett unter kaltem Wasser kurz abspülen.
1-2 EL Teig in den Hobel oder die Presse geben. Spätzle oder Knöpfle in das kochende Wasser pressen, schaben oder hobeln. Die Unterseite der Presse mit einem Messer abschaben. Einmal kurz umrühren, damit die Spätzle nicht verkleben. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, mit dem Schaumlöffel die Spätzle abschöpfen und in das kalte Wasser geben.
 

Unser Tipp:

Für ein Hauptgericht aus Spätzle rechnet man 100 g Mehl pro Person. Als Beilage reichen 70 g pro Person.